Appetit på det tjekkiske køkken
Det tjekkiske køkken byder på både de klassiske retter samt det mere moderne køkken, og glæden er tilmed stor, når regningen kommer - det er utroligt billigt at spise ude i forhold til Danmark.
Tjekkernes første måltid plejer at være frokosten, som består af tre retter: suppe, hovedret og dessert og det er uanset, om det er på restaurant eller derhjemme. De spiser aftensmad forholdsvis tidligt, og går man på restaurant, skal man være opmærksom på, at køkkenerne som regel lukker kl. 22.00.
Det tjekkiske køkken er kendetegnet ved mange kødretter, og er du til fisk, har du mulighed for flere typer af ferskvandsfisk. På de fleste spisesteder kan du få forel eller karpe.
De klassiske retter er f.eks. kartoffelsuppe, flæskesteg med surkål og knødel, paneret eller stegt schnitzel eller endelig en god bøf med spejlæg, skinke og ost. Knødler er typisk tilbehør og er en form for franskbrødsdej, hvor brødene bliver kogt i en gryde.
And er meget populært, og om efteråret kan du ofte finde vildtretter på menukortet såsom hare, gås, rådyr, fasan og hjort.
Tjekkiske forretter er typisk supper, som f.eks. en gullaschsuppe, men ellers er en forret ofte kun en lille appetitvækker bestående af f.eks. skinkeruller med flødepeberrod eller små salater.
Desserterne er lækre, men sætter sig nemt på sidebenene, når der typisk lokkes med: kager, pandekager med flødeskum og chokoladesauce, æblestrudel samt søde knødler med frugtfyld overdrysset med sukker og kvark.
Opskrift på knedlík (knødler)
(6 pers.)
Ingredienser:
- 400 g ikke for fint hvedemel
- 1 æg
- 2 dl mælk
- kommen efter smag
- 15 g gær
- salt
Fremgangsmåde:
Franskbrødsdejen (uden fedtstof) æltes sammen med æg og kommen. Dejen hæver og formes til to aflange brød. De koges forsigtigt i en stor gryde tilsat lidt salt i ca. en halv time, eller til de
stiger op til overfladen.
